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Visionen von In-vitro-Fleisch. Analyse der technischen und gesamtgesellschaftlichen Aspekte und Visionen von In-vitro-Fleisch (VIF)

Visionen von In-vitro-Fleisch. Analyse der technischen und gesamtgesellschaftlichen Aspekte und Visionen von In-vitro-Fleisch (VIF)
Projektteam:

Ferrari, Arianna (Projektleitung); Inge Böhm, Silvia Woll

Förderung:

BMBF

Starttermin:

2015

Endtermin:

2017

Forschungsgruppe:

Innovationsprozesse und Technikfolgen

Projektbeschreibung

Logo VIF

Die heutige und zukünftige Ernährung steht vor neuen Herausforderungen. Mit zunehmender wissenschaftlicher Evidenz zeigt sich, dass die landwirtschaftliche Nutzung von Tieren in ihrer heutigen Form nicht nachhaltig gestaltet werden kann. Die Fleischproduktion wirkt sich negativ nicht nur auf die Umwelt (Boden- und Wasserverschmutzung, hohe Emission von Treibhausgasen und ineffiziente Energiekonversion), sondern auch auf die menschliche Gesundheit aus (Hawkesworth et al. 2010). Das Bewusstsein für die ethische Bedenklichkeit hinsichtlich der Haltung und der Beeinträchtigung des Wohlbefindens von Tieren in der Landwirtschaft wächst und alternative Ernährungsformen wie Vegetarismus und Veganismus erfahren in westlichen Gesellschaften, insbesondere in Deutschland, ein stetiges Wachstum (VEBU 2014). Eine Änderung beim Konsum tierischer Produkte erscheint erforderlich (u.a. FAO 2014; UNEP 2010; Westhoek et al. 2014).

In den letzten Jahren ist die Herstellung von In-vitro-Fleisch aus tierischen Muskelstammzellen, die durch eine Muskelbiopsie gewonnen werden, möglich geworden. Der Durchbruch innerhalb der Forschung gelang im August 2013: Mark Post und seine Forschungsgruppe an der Universität Maastricht stellten in einer Pressekonferenz den ersten In-vitro-Fleisch-Burger vor, welcher aus Rinder-Stammzellen hergestellt wurde (Post 2014).

Obwohl In-vitro-Fleisch heutzutage noch nicht für eine Produktion in großem Umfang geeignet ist, wird sie in den letzten Jahren von einer wachsenden wissenschaftlichen Gemeinschaft als Lösung für die ökologischen, gesundheitlichen und ethischen Probleme der traditionellen Fleischproduktion vorgeschlagen. Trotz der Dringlichkeit von Veränderungen unserer Ernährungsgewohnheiten und des Optimismus einiger WissenschaftlerInnen hinsichtlich der Möglichkeit, konventionelles Fleisch durch In-vitro-Fleisch zu ersetzen, bleiben viele Aspekte unklar. So sind etwa die tatsächlichen ökologischen Vorteile eines solchen Wechsels, die gesellschaftlichen Bedingungen der Akzeptanz dieser Innovation und die kulturellen Auswirkungen auf Landwirtschaft und Ernährung sowie auf das Mensch/Tier-Verhältnis nicht bekannt. Da es sich bei In-vitro-Fleisch um eine neue und emergierende Technologie in einer sehr frühen Phase eines Innovationsprozesses handelt, kommt den mit In-vitro-Fleisch verbundenen Leitbildern und Visionen eine hohe Bedeutung für die Forschungspolitik im engeren und die „technology governance“ im weiteren Sinne zu.

Die Leitbilder und Visionen von In-vitro-Fleisch werden in diesem Projekt mittels einer Literaturanalyse untersucht sowie mithilfe von Experteninterviews und partizipativen Verfahren unter Einbezug der Öffentlichkeit und relevanten Stakeholdern erarbeitet.

Literatur

FAO – Food and Agricultural Organization of the United Nations (2014): "Food outlook. Biennal Report on global food markets", http://www.fao.org/docrep/019/I3751E/I3751E.pdf [Zugriff 20.07.2014].

Hawkesworth S. et al. (2010): "Feeding the world healthily: the challenge of measuring the effects of agriculture on health", in: Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences, 365 (2010), pp. 3083–3097

Post M.J. (2014): "Cultured Beef: A Medical Technology to Produce Food", in: Journal of the Science of Food and Agriculture 94(6), S.1039-1041.

UNEP – United Nations Environment Programme (2010): "2009 Annual Report. Seizing the Green Opportunity", United Nations Environment Programme.

Westhoek H. et al. (2014): "Nitrogen on the Table: The influence of Food Choices on Nitrogen Emissions and the European Environment, Executive Summary", http://www.clrtap-tfrn.org/webfm_send/555 [Zugriff 23.10.2014].

VEBU – Vegetarierbund Deutschland (2014): "Anzahl der Vegetarier in Deutschland", https://www.vebu.de/themen/lifestyle/anzahl-der-vegetarierinnen [Zugriff 23.10.2014].

 

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Publikationen


2019
Buchaufsätze
Böhm, I.; Woll, S.; Ferrari, A.
In vitro meat: The normative power of a vision in the innovation and transformation process.
2019. Socio-technical Futures Shaping the Present : Empirical Examples and Analytical Challenges. Hrsg.: A. Lösch, 211–229, Springer VS, Wiesbaden. doi:10.1007/978-3-658-27155-8_10
Zeitschriftenaufsätze
Vorträge
Woll, S.
In-vitro-Fleisch als Lösung der Probleme der Fleischproduktion und des Fleischkonsums?.
2019. Ringvorlesung "Reale Utopien - Technik und soziale Gerechtigkeit" (2019), Dresden, Deutschland, 18. Juni 2019 
Woll, S.
In-vitro-Fleisch als Lösung der Probleme der Fleischproduktion und des Fleischkonsums?.
2019. Kamingespräch Junge DLG: Essen in der Zukunft - Ersetzen Labore unsere Ställe? (2019), Hohenheim, 10. Januar 2019 
2018
Buchaufsätze
Böhm, I.; Woll, S.
In-vitro-Fleisch als Lösung der Probleme der Fleischproduktion und des Fleischkonsums.
2018. LGL-Gespräche zu Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz : Alternative Ernährungsformen - Neuartige Lebensmittel, 65–80, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Erlangen 
Woll, S.; Böhm, I.; Ferrari, A.
In-vitro-Fleisch: die normative Kraft einer Vision im Innovations- und Transformatonsprozess.
2018. "Grand Challenges" meistern : Der Beitrag der Technikfolgenabschätzung. Hrsg.: M. Decker, Nomos, Baden-Baden 
Vorträge
Böhm, I.; Woll, S.
In-vitro-Fleisch als Lösung der Probleme der Fleischproduktion und des Fleischkonsums?.
2018. Neue Technologien und Neuartige Lebensmittel, Seminar des Bundesverbandes der Verbraucherzentralen (2018), Kassel, Deutschland, 4.–5. Dezember 2018 
2017
Vorträge
Böhm, I.; Ferrari, A.; Woll, S.
Visions of the future of meat. Cultured meat and other solutions.
2017. 3rd International Conference on Cultured Meat, Maastricht, NL, September 3-5, 2017 
Böhm, I.; Woll, S.
In-vitro-Fleisch - eine technologische Vision als Lösung für die Probleme des Fleischkonsums?.
2017. LGL-Gespräche zur Lebensmittelsicherheit und zum Verbraucherschutz, Oberschleißheim, 10.Juli 2017 
Böhm, I.; Woll, S.
In-vitro-Fleisch - eine technologische Vision als Lösung für die Probleme des Fleischkonsums.
2017. Fachtagung ’Nachhaltige Landwirtschaft und die Zukunft tierischer Nahrungsmittel’, Wittenberg, 21.-22.April 2017 
Poster
Böhm, I.; Woll, S.
In-vitro-Fleisch - eine technologische Lösung für die Probleme von Fleischproduktion und Fleischkonsum?.
2017. 2.Bioökonomietagung des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, Universität Stuttgart/Hohenheim, 4.-5.Oktober 2017 
2016
Zeitschriftenaufsätze
Vorträge
Böhm, I.; Ferrari, A.; Woll. Silvia.
In-vitro-Fleisch - eine Vision, viele Visionen?.
2016. 7. internationale Tagung des Netzwerks Technikfolgenabschätzung (NTA7), Bonn, 16.-18.November 2016 
Böhm, I.; Ferrari, A.; Woll, S.
In vitro meat - An innovation in search of users and in search of contestation?.
2016. 11th International Conference “Interpretive Policy Analysis” (2016), Kingston upon Hull, Vereinigtes Königreich, 5.–7. Juli 2016 
Böhm, I.; Woll, S.
Various visions on cultured meat.
2016. 2nd International Conference on Cultured Meat, Maastricht, NL, October 9-11, 2016 
Ferrari, A.
Visionen von In-vitro-Fleisch.
2016. Vortragsreihe ’Medien Denken’, Ruhruniversität Bochum, 15.November 2016 
Ferrari, A.
Tiere in den Entwürfen visionärer Technologien.
2016. Sommerkolloquium des Instituts für Philosophie, TU Darmstadt, 13.07.2016 
Ferrari, A.
Fleisch aus dem Labor. Ernährung der Zukunft?.
2016. Vegane Hochschulgruppe des KIT, Karlsruhe, 05.07.2016 
Ferrari, A.
Visionen von In-vitro-Fleisch. Herausforderungen und Probleme.
2016. Minding animals Germany Symposium, Erlangen, June 24-26, 2016 
Ferrari, A.
In-vitro-Fleisch als ethischer Fortschritt.
2016. Tierakademie der interdisziplinären Arbeitsgemeinschaft Tierethik (IAT) der Universität Heidelberg. Heidelberg, 12.05.2016 
2015
Vorträge
Böhm, I.; Woll, S.; Ferrari, A.
Expectations on cultured meat acceptance and acceptability.
2015. 1st International Symposium on Cultured Meat, Maastricht, NL, October 18-20, 2015 

Kontakt

Dr. Arianna Ferrari
Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Institut für Technikfolgenabschätzung und Systemanalyse (ITAS)
Postfach 3640
76021 Karlsruhe