Woitowitz: Aufkommen und zur Bereitstellung von energetisch nutzbarem Reststroh und Waldrestholz in Baden-Württemberg

Axel Woitowitz

Auswirkungen einer Einschränkung des Verzehrs von Lebensmitteln tierischer Herkunft auf ausgewählte Nachhaltigkeitsindikatoren – dargestellt am Beispiel konventioneller und ökologischer Wirtschaftsweise

Karlsruhe: Forschungszentrum Karlsruhe 2008
[Volltext/pdf / 1.712 kb] [Kurzfassung] [Einleitung und Zielsetzung]/ [Zusammenfassung] [Summary]

INHALTSVERZEICHNIS

I	KURZFASSUNG			1
II	EINLEITUNG UND ZIELSETZUNG			3
	II.1	Ernährungssituation in Deutschland		5
		II.1.1	Verbrauch bzw. Verzehr an Fleisch, Milch und Eiern	6
		II.1.2	Nährstoffzufuhr über tierische Lebensmittel	9
		II.1.3	Einordnung von Landwirtschaft und Ernährung in den Kontext nachhaltiger Entwicklung	11
	II.2	Ziele und Mindestanforderungen nachhaltiger Entwicklung		13
		II.2.1	Generelle Ziele nachhaltiger Entwicklung	13
			II.2.1.1 Sicherung der menschlichen Existenz	14
			II.2.1.2 Erhaltung des gesellschaftlichen Produktivpotenzials	15
			II.2.1.3 Bewahrung der Entwicklungs- und Handlungsmöglichkeiten	16
		II.2.2	Indikatoren nachhaltiger Entwicklung	17
			II.2.2.1 Schutz der menschlichen Gesundheit	17
			II.2.2.2 Selbstständige Existenzsicherung	18
			II.2.2.3 Gerechte Verteilung der Umweltnutzungsmöglichkeiten	19
			II.2.2.4 Nachhaltige Nutzung erneuerbarer Ressourcen	20
			II.2.2.5 Nachhaltige Nutzung nicht erneuerbarer Ressourcen	22
			II.2.2.6 Nachhaltige Nutzung der Umwelt als Senke	23
	II.3	Auswahl des Indikatoren-Sets		24
		II.3.1	Primärenergieverbrauch	24
		II.3.2	Treibhausgasemissionen	25
		II.3.3	Beschäftigung (Arbeitsplätze)	25
		II.3.4	Flächeninanspruchnahme	26
III	METHODEN			28
IV	ERGEBNISSE			36
	IV.1	Errechnung der Nutztierbestände		36
		IV.1.1	Rinderbestand (konventionelle Haltung)	37
		IV.1.2	Rinderbestand (ökologische Haltung)	39
		IV.1.3	Schweinebestand (konventionelle Haltung)	41
		IV.1.4	Schweinebestand (ökologische Haltung)	42
		IV.1.5	Geflügelbestand (konventionelle Haltung)	44
		IV.1.6	Geflügelbestand (ökologische Haltung)	46
		IV.1.7	Zusammenfassung der Ergebnisse	47
	IV.2	Primärenergieverbrauch in der Landwirtschaft		51
		IV.2.1	Milchkuhhaltung	51
		IV.2.2	Rindermast	59
		IV.2.3	Schweinemast	64
		IV.2.4	Geflügelhaltung	69
		IV.2.5	Legehennenhaltung	75
		IV.2.6	Zusammenfassung	76
		IV.2.7	Verarbeitung	77
			IV.2.7.1 Milchverarbeitung (konventionell)	77
			IV.2.7.2 Milchverarbeitung (ökologisch)	84
		IV.2.8	Transporte von Tieren und tierischen Lebensmitteln	86
		IV.2.9	Schlachtung von Tieren	87
		IV.2.10	Fleischverarbeitung	88
		IV.2.11	Verarbeitung von Eiern	90
		IV.2.12	Lagerung von Fleisch und Eiern	90
		IV.2.13	Verpackungen von Fleisch/Fleischwaren und Eiern	90
		IV.2.14	Vergleich des PEV unterschiedlicher tierischer Lebensmittel bei der Weiter- verarbeitung	91
		IV.2.15	PEV zur Bereitstellung tierischer Lebensmittel bei unterschiedlicher Wirtschaftsweise	92
	IV.3	Klimarelevante Treibhausgasemissionen		95
		IV.3.1	Methanemissionen	95
			IV.3.1.1 Milchkuhhaltung	96
			IV.3.1.2 Rindermast	99
			IV.3.1.3 Schweinemast	102
			IV.3.1.4 Geflügelhaltung	104
			IV.3.1.5 Zusammenfassung	105
		IV.3.2	Lachgasemissionen	105
			IV.3.2.1 Milchkuhhaltung	114
			IV.3.2.2 Rindermast	117
			IV.3.2.3 Schweinemast	119
			IV.3.2.4 Geflügelhaltung	121
			IV.3.2.5 Zusammenfassung	125
		IV.3.3	Kohlendioxidemissionen	127
			IV.3.3.1 Milchkuhhaltung	128
			IV.3.3.2 Rindermast	129
			IV.3.3.3 Schweinemast	130
			IV.3.4.4 Geflügelhaltung	130
			IV.3.3.5 Zusammenfassung und Diskussion der Ergebnisse	131
		IV.3.4	Emissionen aus Verarbeitung und Transport	135
			IV.3.4.1 Emissionen bei der Milchbereitstellung	136
			IV.3.4.2 Emissionen aus Transport und Verarbeitung von Fleisch und Eiern	136
		IV.3.5	Primärenergieverbrauch und Treibhausgasemissionen bei eingeschränktem Verzehr an tierischen Lebensmitteln bei unterschiedlicher Wirtschaftsweise	138
		IV.3.6	Einordnung der Ergebnisse	141
	IV.4	Arbeitszeitbedarf und Arbeitsplätze		144
		IV.4.1	Konventionelle Erzeugung tierischer Lebensmittel	144
			IV.4.1.1 Milchkuhhaltung	146
			IV.4.1.2 Rindermast	148
			IV.4.1.3 Schweinemast	149
			IV.4.1.4 Mastgeflügelhaltung	151
			IV.4.1.5 Legehennenhaltung	153
			IV.4.1.6 Zusammenfassung und Diskussion der Ergebnisse	154
		IV.4.2	Ökologische Erzeugung tierischer Lebensmittel	157
			IV.4.2.1 Milchkuhhaltung	157
			IV.4.2.2 Rindermast	160
			IV.4.2.3 Schweinemast	161
			IV.4.2.4 Mastgeflügelhaltung	163
			IV.4.2.5 Legehennenhaltung	165
			IV.4.2.6 Zusammenfassung und Diskussion der Ergebnisse	166
		IV.4.3	Arbeitsbedarf bei der Verarbeitung	170
			IV.4.3.1 Milchverarbeitung	170
			IV.4.3.2 Fleischverarbeitung	171
			IV.4.3.3 Zusammenstellung der Ergebnisse	175
			IV.4.3.4 Arbeitsplätze beim Transport tierischer Lebensmittel	175
			IV.4.3.5 Zusammenfassung der Ergebnisse	178
	IV.5	Flächeninanspruchnahme		179
		IV.5.1	Flächeninanspruchnahme in der Landwirtschaft	179
			IV.5.1.1 Milchkuhhaltung	179
			IV.5.1.2 Rindermast	181
			IV.5.1.3 Schweinemast	182
			IV.5.1.4 Mastgeflügelhaltung	184
			IV.5.1.5 Legehennenhaltung	185
		IV.5.2	Zusammenfassung und Diskussion der Ergebnisse	187
		IV.5.3	Flächenfreisetzung	190
V	SCHLUSSBETRACHTUNG UND DISKUSSION			194
VI	ZUSAMMENFASSUNG			202
VII	SUMMARY			208
VIII	LITERATURVERZEICHNIS			213